自行制作酵素酸奶技术方法

酸奶的发展有着几千年的历史了，但是它也是近年来才流行的。它以 其丰富的营养价值被人们所喜爱，且酸奶比牛奶更具营养价值。一、其含 有多种酶，促进消化吸收；二、其含有多种益生菌，维护肠道菌群生态平 衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵，还能缓解便秘；三、通过 抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，可减缓病情恶化和 延缓衰老；四、酸奶能降低胆固醇，且钙质易被人体吸收。酵素也称为酶，是一种是一种由植物蛋白质、矿物质和保幼激素天然 合成的有机化合物，几乎存在于任何一种食物，尤其是蔬菜水果中含量特 别丰富，特别是颜色较深的深绿色叶菜。酵素内含有β-胡萝卜素、维生 素、蛋白质分解酵素、淀粉分解酵素、脂肪分解酵素、以及丰富的蛋白质、 粗纤维、糖质、铁、钙、钠等成分可帮助营养素迅速吸收，提高人体免疫 力，并能活化细胞，促进新陈代谢。酵素广泛在我们的自然生活中。人体 内上亿细胞的代谢、新生、分解、消化都离不开它。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项自行制作酵素酸奶技术方法，该技术产品具有减肥功效、平衡内分泌、净化血液、改善免 疫力、促进消化吸收等功效的酵素酸奶及其制作方法，现将该自行制作酵素酸奶技术方法及实例介绍如下供研究参考：（311241  313639）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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