酶解法制备龟蛋白多肽技术工艺方法

龟板，即龟甲，为龟科动物乌龟的背甲和腹甲，具有益肾健骨、滋阴潜阳、固精止血、补血养心等功效，为常用名贵滋补药材之一。古代名方如补肾丸、全鹿大补丸、定坤丸等中成药均含有龟甲，而且是粉碎成细粉入药。从战国时代的《山海经》到《神龙本草经》到《草本纲目》再到现代的《药典》均记载了龟的食用和药用功效。龟甲富含多种氨基酸、蛋白质、钙及多种有益微量元素，因此也常用于功能食品及药膳中。生物活性肽的结构可以从简单的二肽到较大分子的多肽。由2到10个氨基酸通过肽键形成的直链肽称为寡肽或小肽；由肽键结合起来的多于10个氨基酸的聚合体则称为多肽。近年来，科学家经研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后主要以小肽或多肽的形式在肠道中的吸收率高于蛋白质和氨基酸,且多肽具有促进脂质代谢、降低胆固醇、促进矿物质吸收和促进机体免疫等生理功能,具有较好的酸、热稳定性和水溶性和良好的生理活性。因此,采用酶解技术将龟甲蛋白水解成多肽,可有效提高龟甲蛋白质的利用率,增加龟甲产品的附加值,开发出深加工龟甲蛋白产品。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法制备龟蛋白多肽技术工艺方法，该技术从龟板中简单、高效制备龟板蛋白多肽的方法，现将该酶解法制备龟蛋白多肽技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（341611  325598）

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