腊鹅腌制调味料技术配方

腊鹅营养丰富，蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，对人体健康十分有利。腊鹅味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效。适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。现有的腊鹅制作方法是将调味料抹在鹅身上后，让其自然晾干，然后成为生的腌制鹅，食用时需再蒸煮或煎炸成为熟食。由于自然晾干腌制后的鹅块水分少，干硬，因此需要一定时间的蒸煮或煎炸，而较长时间的蒸煮或煎炸会影响腊鹅的鹅香味和口感，加之配料调制的不合理，更会影响腊鹅的鹅香味和口感。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项腊鹅腌制调味料技术配方，该技术产品的使用保持了合适的水分含量，使腌鹅鲜香、松嫩，鹅油香味十足。现将该腊鹅腌制调味料技术配方及实例介绍如下供研究参考：（311371  341565）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。