酸渍羊肚菌热烫硬化保脆剂技术配方

羊肚菌，亦称羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜等，是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑，羊肚菌在全世界都有分布，羊肚菌在中国的分布极为广泛。

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用，羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；能加强维生素E的抗氧化作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素。

羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品，新鲜的羊肚菌不易贮藏，且营养价值高，用于加工成酸渍羊肚菌可实现对羊肚菌原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。华炬新产品研究所技术咨询委员会 科研人员现推荐一项酸渍羊肚菌热烫硬化保脆剂技术配方，该技术产品的应用可以较好地保持了羊肚菌原有的质地、尤其可保持酸渍羊肚菌原有的硬度、脆性、营养和风味，该技术产品配方科学、工艺简单快捷，成本低廉，符合食品安全要求，可靠性高，现将酸渍羊肚菌热烫硬化保脆剂技术配方及使用方法介绍如下供研究参考：（211471  521565）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。