胡萝卜专用护色液技术配方及方法

胡萝卜为伞形花科，属二年生草本作物，直根可食，原产于中亚 西亚和非洲北部，是全球性蔬菜作物之一。胡萝卜颜色靓丽、脆嫩多 汁，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，在世界上享有很高的声 誉，被视为菜中上品。胡萝卜作为一种健康的功能食品，因其含有丰 富的蔗糖、葡萄糖、淀粉、脂肪、纤维素、多种维生素以及多种矿质 元素，具有多种保健功能，如益肝明目、利膈宽肠，通便防癌、健脾 除疳、增强免疫力、降糖降脂及美容护肤等作用。据2004年FAO统计， 全世界胡萝卜的栽培总面积已达107.7万hm2，其中我国栽培面积占 42％，尤其在我国北方，胡萝卜栽培广泛，是一种重要的秋储菜。科 学有效的储藏方法能为胡萝卜的食用期提供重要的保障。 常见的胡萝卜贮藏方式是带土贮藏，但经一定时期贮藏后再用流 水清洗，胡萝卜的根表皮会有迅速褐变的现象发生，降低其食用价值。 目前国内外对褐变现象的控制缺乏有效的技术和措施。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项胡萝卜专用护色液技术配方及方法，该技术产品护色液可以保持胡萝卜色泽光亮，口味纯正，且成本低、 效果明显、无副作用、配制工艺简单，特别适合果蔬加工、贮藏过程 中的大批量使用，现将该胡萝卜专用护色液技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（211371  227541）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。