姜汁胡萝卜脯制备技术工艺

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，常吃胡萝卜可预防和治疗眼结膜、泪腺、鼻腔、呼吸道、消化器官、生殖器干燥及角质化等疾病。胡萝卜虽然营养全面，具有保健和防病治病的功能，但它必须服用持续一段相当长的时间，最好是长期食用才充分显现出功效，现在食用胡萝卜的方法主要是烹饪作菜肴，食用不方便，而且口感不佳，一般食用一餐后，第二餐就不想吃了，因此研究以胡萝卜为材料制成脯等保健休闲食品，是一件很有意义的事，现在人们制作胡萝卜脯主要存在营养单一、口感不佳、保质期不长的问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项姜汁胡萝卜脯制备技术工艺，该技术以胡萝卜为载体，浸入白糖和姜汁，制成风味独特、口感好、营养丰富、让人们爱吃的休闭脯，制备工艺经过热烫处理和加入山梨酸钾，确保胡萝卜脯不变色，保质期达24个月以上，比现有技术延长一倍时间，而且工序简单，易于操作，现将该姜汁胡萝卜脯制备技术工艺及实例介绍如下供研究参考：（211371  227571）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。