苦瓜汁减菌保鲜剂技术配方

苦瓜汁，因其自身味道得名，又名凉瓜汁，苦瓜的营养价值甚高，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。苦瓜里的苦瓜素，能燃烧脂肪，还可以增加血管的通透性，保护心血管，多吃有助降血压及血胆固醇，苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显，苦瓜含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。 

苦瓜是季节性蔬菜，含水量高，不易贮藏，主要用作蔬菜食用，苦瓜经深加工的产品较少。苦瓜汁是以苦瓜为原料，通过原料处理、破碎榨汁、粗滤、细磨、澄清分离、调配、精滤脱气、灌装封口、灭菌、检验、苦瓜汁成品等工序，榨取的苦瓜汁具有苦瓜特有的风味，略带苦味，清澈透明，且符合当今食品的低热要求的苦瓜汁。针对苦瓜汁防腐、减菌、保鲜技术问题，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项苦瓜汁减菌防腐保鲜剂技术配方，该技术产品具有破坏微生物的细胞壁、细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能，对苦瓜汁的生产、储存、销售具有良好的减菌防腐保鲜作用，并且具有配方科学、添加量少、保鲜效果好、使用安全、价格低廉、直接添加的有点，现将该苦瓜汁减菌保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（211341  247676）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。