菊苣保健脯制作技术方法
菊苣：菊科多年生草本植物，多年生草本，根肉质、短粗，又叫咖啡萝卜、明目菜、咖啡草等。《中国民族药志》记载：清热解毒，利水消肿，健胃。用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素、胡萝卜素、钙等营养成分。目前，菊苣的食用方法多样，如根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或咖啡的代用品；将菊苣加工成菊苣保健脯，提高了菊苣原料的经济价值和营养价值，同时也为菊苣的深加工和产品增值开辟了新途径。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项菊苣保健脯制作技术方法，该技术产品表面干燥微有糖霜，外香脆内松软，酸甜爽口，采用低糖腌渍，再加入君迁子汁入味，口感酸甜不油腻，更符合大众的口味；产品营养丰富，还具有清热解毒，利水消肿的功效，是一种老少皆宜、绿色健康的美味食品，操作简单，便于携带，现将该菊苣保健脯制作技术方法及实例介绍如下供研究参考：（211371 265597）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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