百香果籽油生产技术工艺

百香果，原名：鸡蛋果，别名：洋石榴、紫果西番莲。在我国，百香果的栽培史已有80多年，近年来，在我国的福建、广东、广西、海南、云南等省得到了迅猛发展，百香果果实中含34%的果汁、55%的果皮和11%的种子；其中，果汁是目前百香果研究利用较充分的部分，但是，除其果汁外百香果的果皮和种子的应用价值也很大。比如占百香果果实重量11%的百香果籽含油率高达26%，其中主要的脂肪酸为亚油酸、油酸、亚麻酸、棕榈酸等。所含的亚油酸为高级不饱和脂肪酸，其含量高达50%~55%，它具有降低胆固醇、降低血脂、治疗动脉硬化、降低心脏病的发病率和死亡率等功效；其它成分，如亚麻酸，在生理保健上也具有特殊功效，其降血脂作用较亚油酸更为显著，医学上主要用于治疗心脏病、血管障碍、高血压、糖尿病、肥胖病，据资料表明亚麻酸还具有增智保视的功能等等；总之百香果籽油是一种优质保健食品油。但是目前百香果籽仅仅是制作百香果果汁的附属品，大部分是作为废弃物仍掉，目前，我国每年约有4000余吨百香果籽被废弃或作为猪饲料，极大地浪费了资源。从提高百香果种植业的经济效益和百香果产业的附加值的角度出发，将百香果籽进行油的提取，是具有市场前景的发展道路。 百香果种子含油率很高，生产上采用机械压榨法和溶剂萃取法提取，可得到澄清透明、无异味、品质优良的食用油，且油品质好，无需脱色和精炼，其油的经济价值和消化性方面可与棉籽油相比，人体吸收率达98%，但目前存在的主要问题是百香果籽的出油率不高。有关百香果籽油的提取方法研究，主要是采用超声波或微波辅助提取法，这两种方法提取具有效率较高、能耗少等优点，但是操作步骤复杂、设备造价高、生产成本高，不适合工业化生产。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项百香果籽油生产技术工艺，该技术通过低温干燥的方法对百香果籽进行预处理，使百香果籽在接近真空的状态下进行烘干，降低了营养物质在烘干过程中由于高温而产生的损失，并避免了百香果籽因发生氧化反应而产生的色变，为提高油脂中营养物质的利用率及提高油脂的品质打下基础；使百香果籽的油回收率达到91.0~95.2%，且百香果籽油呈金黄色，富含不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸含量达到总油量的73%，提高了百香果籽中营养物质的利用率，具有广阔的市场前景，现将该百香果籽油生产技术工艺及实例介绍如下供研究参考：（441271  371586）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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