柿子饼加工硬化液技术配方

柿子为柿科柿属植物、落叶乔木，柿子果实营养丰富，在成熟新鲜果实中，每100g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。

柿子饼又称柿饼，是用柿子作成的饼状食品，是著名的传统小吃，色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香，柿子饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。柿子饼加工原料为柿子，经脱涩、脱皮、硬化、脱色、糖煮、糖渍、干燥而成，其中护色、硬化是生产柿子饼的关键技术。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项柿子饼加工硬化液技术配方，现将该技术配方介绍如下供研究参考：（241271  263576）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。