桑葚冷藏浸泡保鲜剂技术配方及方法

桑葚为果桑树的成熟果实。成熟的桑椹营养丰富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素 E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效，是一种利尿，保健，消暑的鲜果。采用冷库冷藏是一种常见的保鲜方式，一般冷藏温度为1-5℃，其不足是在相对较低的温度易发生冻害，使桑葚色泽变暗，且储藏期也较短。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项桑葚冷藏浸泡保鲜剂技术配方及方法，该技术产品的使用与现有冷藏方法相比，该技术产品保鲜方法可以相对更高的温度下进行，保鲜时间更长，且可防止桑葚色泽变差，具有使用量少、方法简单、无毒无害、成本低、适合大规模生产应用的特点。现将该桑葚冷藏浸泡保鲜剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（311411  227333）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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