青梅干加工减菌腌制剂技术配方

青梅干，简称为梅干，是以青梅为原料制作而成的。青梅干具有外观色泽鲜艳，皮Q不易破损，味道可口等优点，由于青梅干是由青梅加工而成，其保持了青梅原有的众多对人体有益物质，富含丰富的果酸和维生素C等十多种有益元素。青梅干具有清解食毒、血毒、水毒的作用，也有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用，除此以外还有活代谢、活血脉，加强肝脏与肾脏的机能，将体内的乳酸等排出到体外，消除疲劳的功能。

目前，传统方法制备的青梅干是通过直接晾晒或者烘干制得的，这些方法制备的青梅干中的果酸和维生素C会被大量的破坏，从而极大的降低了青梅干的营养价值；同时，当青梅干在空气中长期放置时，因为氧化作用，青梅干的表面会变褐甚至变黑；另外，在这些制备方法中没有进行杀菌处理，青梅干内会滋生大量的细菌，易引发食品安全隐患，危害人们身体健康。

华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项青梅干加工减菌腌制剂技术配方，该技术产品在青梅干制备过程中的应用对青梅干长时间保存不发生变色且细菌含量减少具有很大的作用，现将该青梅干加工减菌腌制剂技术配方及方法介绍如下供研究参考：（241241  423577）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。