无添加姜糖块加工技术方法

姜糖块是以生姜和白糖为主要原料制成的食物，口味鲜美，营养丰富，姜糖块的保健功效与生姜基本相同，但它的味道却远远超过直接食用生姜。姜的健康作用在中医中十分推崇。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。姜糖块的主要功效及制作工艺与姜糖片相类似，主要有发表、散寒、止呕和开痰的功效，有治疗风寒感冒和解鱼蟹之毒的食疗作用；对于因口干舌燥而引起的口中苦涩也有极好的疗效，冬季里经常食用还有驱寒暖身的作用。其中含有的姜辣素能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，从而起到增进食欲、帮助消化和调整胃肠功能的作用，能有效调整消化系统并减轻饮食不当产生的腹泻症状。因此，患有感冒或容易晕车的人，身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。目前公开文献中也有关于姜糖类产品加工的相关技术，大多都是添加各种食品添加剂，或者添加其他的食物成分及调味品，制成混合姜糖产品。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项无添加姜糖块加工技术方法，该技术操作简便，生产成本较低，不添加防腐剂，产品质量好，健康安全，现将该无添加姜糖块加工技术方法及实例介绍如下供研究参考：（211371  262591）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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