火龙果果脯制备技术方法步骤

火龙果是仙人掌科植物，原产地在中美洲，有很高的经济价值。它集水果、花卉、蔬菜、保健、医药为一体，称之为无价之宝。火龙果营养丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等。 

火龙果果实后熟速度比较快，而后熟的火龙果果实不能贮藏，保鲜时间短，容易腐烂变质，所以成熟的火龙果不宜外调销售，成熟的火龙果市场也就受到了局限。因此，成熟火龙果的深加工也就显得十分的重要。 华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项火龙果果脯制备技术方法步骤，该技术产品火龙果果脯制备工艺简单，容易实施；该技术产品制备而得的火龙果果脯适口性好、色泽鲜艳、口感佳、 激起人的食欲； 制备而得的火龙果果脯营养十分丰富，并很好地保留了火龙果果实原有的营养和功能成分，市场前景非常好； 通过实施该技术产品，改变了目前市场上火龙果深加工加工产品稀少的现状，解决了火龙果的产后出路，并带动火龙果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益，现将该火龙果果脯制备技术方法步骤介绍如下供研究参考：（241441  535565）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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