规范化薄荷糖制备技术方法

薄荷糖经常含化食用，有疏解风热、清咽利喉的功效，可治疗感冒风热，头痛，目赤，咽喉肿痛等症。在薄荷糖生产过程中，薄荷脑的提取效果严重限制了薄荷糖的保健品质，通常，工业上从薄荷中提取薄荷油和薄荷脑采用水蒸汽蒸馏法和有机溶剂提取法，前者提取效率低，后者存在有机溶剂残留的毒性。另外，在熬煮过程中砂糖会受热，水解成转化糖(葡萄糖和果糖)，在酸的作用下，这种转化速度会加快，虽然转化糖风味释放好，但是对糖果的质构和保存性产生不良的影响。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项规范化薄荷糖制备技术方法，该技术直接以薄荷脑入料，改善了糖果的质构，使得薄荷味协调，并结合薄荷脑的提取工艺，改善了薄荷脑的相容性。辅以维生素C进行糖果制备，改善了糖果的抗氧化性，改善了糖果的风味，还促进了微量元素、氨基酸的吸收利用；通过对维生素C的合理提取，使得维生素C的可溶性和相容性较好，现将该规范化薄荷糖制备技术方法及实例介绍如下供研究参考：（441241  131595）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。