高出油率山茶油制取工艺方法

山茶油又名野山茶油、茶籽油和油茶籽油，茶油中不饱和脂肪酸 高达90％以上，油酸达到80～83％，亚油酸达到7～13％，并富含蛋白质 和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必 需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于 橄榄油。山茶油营养丰富，含脂肪酸(不饱和脂肪酸93％，其中油酸 82％，亚油酸11％)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂 和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的 作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和 营养学家誉为生命之花的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所 含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。目前，山茶油制取常用的工艺为：(1)油茶籽收储：油茶籽主要 来自农户自采的和从油茶树基地采购的，油茶籽需要经过验收、计量、 干燥及冷却后储存，储存一般在0℃～30℃的温度环境中，利用植物种 子后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为 600t/d。(2)预处理：经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、 剥壳分离进行去石，磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳，脱壳后 进行仁壳分离。(3)冷榨：采用专用冷榨机，入榨温度在70～80℃左 右，避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。(4)油渣分 离：毛油中一般含渣8％～10％，在进入精炼车间前应迅速进行油渣分 离。接着进行脱酸、脱色和脱臭即可获得山茶油。该方法较为简便， 但制得的山茶油含有的杂质较多，品质较低，并且出油率较低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高出油率山茶油制取工艺方法，该技术首先，在山茶油的制取工艺中，榨油时对山茶籽的水分要求非常 精密，山茶籽的水分不均匀会显著降低出油率，原有的山茶籽经烘干 之后直接装袋，而每次烘干出炉的山茶籽水分很难控制均匀，因而导 致山茶籽的出油率偏低，本发明通过将山茶籽烘干至水分含量为 4～6％，然后再摊晾回潮至水分含量为6～8％，通过回潮有利于将山茶 籽的水分含量控制均匀，以增加山茶籽的出油率。再次，本发明通过先将山茶籽进行压榨，将山茶籽中的绝大部分 茶油压榨出来，然后采用超声振荡器加热回流提取，利用超声的空化 效应、热效应和机械效作用，当大能量的超声波作用于山茶油的油饼 时，该饼会被撕裂成许多小空穴，这些小空穴瞬时闭合，产生高达几 千个大气压的瞬间压力，使山茶油细胞壁以及生物体在瞬间破裂，大 大缩短了山茶油的提取时间，超声波的振动作用加强了细胞内油份的 释放，将未被压榨出来的油分提取出来，从而提高了山茶油的出油率。 同时，采用超声振动提取工艺能够及时的将茶油和渣分离，从而降低 了毛油的酸值，提高了毛油的色泽，现将该高出油率山茶油制取工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（371311  141584）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。