低温高提取率制备米糠毛油技术方法

米糠约占稻谷重量的5%～5.5%，米胚芽占2.5%左右。从米糠这一特殊油料中可提取米糠毛油，经过精炼得到具有营养保健功能的食用米糠油。米糠油是一种营养丰富的植物油，不饱和脂肪酸含量高，油酸和亚油酸达到了1:1的最佳配比，同时富含谷维素、生育酚和生育三烯酚等天然活性成分，且食用后吸收率达90%以上。米糠油中大约含有2%～5%的蜡质。糠蜡不溶于水、乙醇等，但对某些溶剂如正己烷、异丙醇、六号溶剂等具有热熔冷析的性质，即加热时，糠蜡全部溶于油脂中；但当温度降低时，则会部分或全部析出。目前，工业化生产采用的溶剂浸出法制油，由于温度过高，会使绝大部分蜡质和色素溶于米糠油当中，增加了精炼试剂的用量和精炼难度，严重影响米糠油品质和营养价值。若在较低温度下萃取，可利用米糠中的蜡和胶质对己烷的溶解度与浸出温度的关系，即浸出温度低时，蜡和胶质几乎不溶于已烷，因此可控制浸出时的温度得到含蜡和胶质极少的毛油。

国内外关于米糠油提取的研究主要是围绕在利用酶法和超临界二氧化碳萃取法提取米糠油等报道，即国内目前尚无米糠油低温浸出及其精炼研究的相关报道。目前米糠油的浸提多是单纯的追求高提取率，而忽略了工艺条件对油脂特性的影响，尤其在较高的温度条件下，米糠中谷维素、生育酚、二十八烷醇、γ-谷维醇、角鳖烯、阿魏酸等多种生物活性物质被破坏，直接影响其应用。为了解决在获得高提取率的前提下如何保持油脂良好的营养价值是米糠油提取的问题，

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项低温高提取率制备米糠毛油技术方法，该技术制备的米糠毛油中生理活性物质（如谷维素和生育酚）含量高，蜡含量低，提高米糠油透明度、气味和颜色等品质，减少冷冻蜡处理时生理活性物质的析出，进而提高产品的营养价值，现将该低温高提取率制备米糠毛油技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255684）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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