脱脂米糠生产工艺方法

米糠约占稻谷重量的10%，为糙米碾成白米的副产品，其中约含18-24%的油脂，25%的膳食纤维，14%的蛋白质和45%的碳水化合物。米糠蛋白质的氨基酸组成可比美牛奶酪蛋白。米糠富含维生素B、生育醇和生育三烯酚等维生素E群、钾、镁、磷等矿物质元素及γ-米糠醇、β-谷甾醇等多种具有抗氧化功效的成分，以及具有生理调节功能的γ-氨基丁酸等，在食品加工上具有作为许多营养素补充源的潜力。米糠的抗营养因子主要是胰蛋白酶抑制因子和脂肪酶，13-16%的脂肪中所含的糠蜡对适口性有负面影响，极易酸败；因此需要对米糠进行脱脂处理才能适合用作为饲料组成部分或作为兽药、预混剂和饲料添加剂的载体。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项脱脂米糠生产工艺方法，该技术有益效果是一种脱脂米糠的制造方法，由于新鲜米糠中含有丰富的蛋白质、脂类、酶类、维生素和矿物质，如不及时处理，米糠品质极易变质，尤其是米糠中的脂类物质会迅速分解为游离脂肪酸，大量游离脂肪酸的存在，不但会严重降低米糠油的提取率，而且分解出来的不饱各脂肪酸为脂氧合酶提供了底物，从而加速油脂氧化酸败，严重影响米糠油的产率、色泽、气味及食用品质，需要对米糠进行稳定化处理，例如使用蒸汽进行加热、或者添加防腐剂等等；本申请则在浸提过程中将浸提温度提高到70-85℃，省略了米糠的稳定化处理步骤，节约了能源，减少了米糠脱脂过程中的步骤和成本；在浸提过程中密封容器并使用氮气进行保护，防止了米糠中的油脂氧化变质，相较于常规方法提高了米糠油的收率和质量，现将该脱脂米糠生产工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255514）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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