小米糠油生产制备技术方法

谷子为禾本科狗尾草属，是一种最古老的栽培作物，起源于中国，现已遍布世界各地。小米糠是谷子加工后的副产物，占小米质量的6%～8%，按照我国小米年产量500万t计算，每年加工小米将产生小米谷糠40万t左右，因此小米糠是一种产量较大的可再生利用资源。目前，部分小米糠主要作为动物饲料，有的则被直接废弃，造成了资源的严重浪费。研究表明，小米谷糠中油的质量分数为15%～20%，可用于小米糠油的提取。小米糠油是一种健康油品，所含脂肪酸的比例比一般常见的食用油更符合营养学要求，不饱和脂肪酸的质量分数占70%以上，必需脂肪酸、亚油酸含量较高。亚油酸是人体所必需的脂肪酸之一，是人体自身不可缺少但又不能合成的，对人体有着多种生理功效，尤其是参与磷脂的合成并以磷脂形式作为线粒体和细胞膜的重要成分，还能促进胆固醇和脂类的新陈代谢，降低胆固醇和预防高血压、动脉粥样硬化、癌症，还可以合成前列腺素前体，有助于生长、发育及妊娠等。小米糠油中还含有1%～2%的植物甾醇以及VE等活性物质。因此小米谷糠如果能够被充分开发利用，不仅能够有效利用农业废弃物资源，提高其经济附加值，还可获得健康营养的高档食用油，缓解食用油供需矛盾。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项小米糠油生产制备技术方法，该技术有益效果如下：(1)小米糠油的制备方法，制备过程中不存在高温操作，因此热敏性有效成分的损失少。 (2)研究发现，小米糠油提取率不高的主要原因是很多油脂与蛋白质形成复合物有关，本发明的小米糠油的制备方法，利用蛋白酶对小米糠中的蛋白质进行了分解，使得蛋白质油脂复合物分解开来，提高了小米糠油的提取率。小米糠油的制备方法，提取率高达85.4%-94.8%。（3）小米糠油的制备方法中，由于利用蛋白酶对小米糠中的蛋白质进行了分解，使得更多的氨基酸溶解在了小米糠油中，提高了小米糠油的营养价值，现将该小米糠油生产制备技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  283536）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。