脱脂米糠制备干酪素工艺方法

干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度1.25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。主要作为食品添加剂、酪素胶、化妆品，皮革化工，油漆，塑料，铝箔,安全火柴，颜料，铜版纸，夹板工业，上光工业，福林法测蛋白酶活时须2%的酪蛋白溶液。目前干酪素的生产方法主要有以下两种：（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨；碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸；二乙醇胺；吗啉；尿素；甲酰胺；热苯酚和土耳其红油。（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。目前干酪素的生产方法成本较高，用于工业领域会大大增加产品的生产成本，因此，寻找一种成本低廉的原材料，来代替牛奶成为降低干酪素生产成本的研究方向。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项脱脂米糠制备干酪素工艺方法，该技术方法利用脱脂米糠制取干酪素，所制得干酪素治疗上乘，无臭无味，几乎不溶于水，干燥时稳定性良好，适合用于木材胶料、纸张涂料、塑料、油漆及制革工业上光剂、糖尿病人食品等，使米糠的利用价值更加广泛，现将该脱脂米糠制备干酪素工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255614）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。