酶解法脱脂米糠膳食纤维粉制备方法

稻谷是我国第1大粮食品种。目前年产2亿吨左右。占全国粮食总产量的42％。米糠就是由种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。米糠中富含各种营养素和生理活性物质，主要含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含有高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等，脱脂米糠膳食纤维的含量高达50%以上，具有通便、降低胆固醇、减少尿结石发病率、抗癌护肤的功效。膳食纤维是一般不易人体被消化和吸收的食物营养素，在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用，是人体第七种营养素。膳食纤维分为可溶性和非水溶性两个基本类型，包括纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维主要来自于植物的细胞壁，如小麦糠、米糠、玉米种皮、水果皮、蔬菜根茎中。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，摄取足够的膳食纤维可调节免疫系统功能，预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它多种疾病。膳食纤维具有清洁消化道内壁和增强消化的功效，可促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘，稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。所以，人体要想提高健康水平，必须从饮食中均衡摄取膳食纤维。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法脱脂米糠膳食纤维粉制备方法，该技术有益效果为，针对人们膳食纤维摄入量的不足，导致健康水平普遍下降，利用脱脂米生产淀粉产生的脱脂米糠，制成膳食纤维粉，用于添加在人们的精细膳食中，使人们在享受精细食品的同时，被动摄入膳食纤维，在不改变人们生活习惯的前提下，对膳食营养成分进行调整，将膳食中对于人们有益的成分进行适当提高，从而达到提高人们健康水平的目的，现将该酶解法脱脂米糠膳食纤维粉制备方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255697）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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