糯米糠稳定化处理工艺方法
糯米又称江米，是稻米的一个品种。糯米约含蛋白质9％、脂肪1％、以及碳水化物等。糯米淀粉多为支链淀粉，而籼米淀粉多直链淀粉，所以糯米比籼米软粘且低温下不易老化。我国常食用的粽子就采用糯米制成，是一种百姓常食用的食品。米糠是将糙米精捣(精碾)来制造白米时副生成的米的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层等，已知油分、蛋白质、无机物、维生素B族(特别是B1)丰富。此外，还已知米糠中含有的γ-谷维素具有抗氧化作用、降低胆固醇的作用。因此，尝试了将米糠加工品用于营养强化或者作为以享受它们的作用为目的的补充品、食品添加物来应用。而在生产米糠营养素及米糠营养纤维中，米糠稳定化是非常重要的工艺环节。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项糯米糠稳定化处理工艺方法，该技术所要解决的技术问题在于提供一种味道好，营养成分高的糯米糠稳定化处理方法，现将该糯米糠稳定化处理工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211 255668）
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