脱脂米糠提取米糠蛋白工艺方法

米糠是将糙米精捣(精碾)来制造白米时副生成的米的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层等，已知油分、蛋白质、无机物、维生素B族(特别是B1)丰富。此外，还已知米糠中含有的γ-谷维素具有抗氧化作用、降低胆固醇的作用。因此，尝试了将米糠加工品用于营养强化或者作为以享受它们的作用为目的的补充品、食品添加物来应用。而在生产米糠营养素及米糠营养纤维中，米糠稳定化是非常重要的工艺环节。米糠蛋白是世界公认的优质植物性蛋白，多年来的研究表明，米糠中的蛋白质是一种低过敏性蛋白，其氨基酸组成接近FAO/WH0的推荐模式，其营养价值远高于玉米、小麦等植物蛋白，可与鸡蛋、牛奶等优质动物蛋白媲美，是一种极具开发潜力的新型植物蛋白。据粗略推算，我国每年可得到米糠约2000万吨，是一种量大面广的可再生资源，如果能将其中的蛋白质全部提取出来，每年可得到200万吨左右的优质植物蛋白。因此，从米糠中寻求新的蛋白质资源，对于缓解我国人口逐渐增多，蛋白资源日益紧缺的现状具有重要的现实意义。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项脱脂米糠提取米糠蛋白工艺方法，该技术提取时间短，能耗低，原料处理量大，成倍或数倍提高，且杂质少，有效成分易于分离、净化，成本低，综合经济效益显著，现将该脱脂米糠提取米糠蛋白工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255677）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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