高酸价米糠油酶法酯化脱酸工艺

米糠油是由稻谷加工的副产品米糠经压榨或浸出制取的一种油脂，含不饱和脂肪酸组成比较合理，其中亚油酸38％、油酸42％，比例约为1:1.1，符合国际卫生组织推荐的最佳比例，并且米糠油中还含有丰富的谷维素、维生素E、角鲨烯、植物甾醇、复合脂质等十几种天然生物活性成分，而被营养学家誉为“营养保健油”。食用米糠油能促进胆固醇和脂类的代谢，有效降低胆固醇和预防动脉粥样硬化，防治心脑血管疾病。同时还具有改善调节神经官能症、促进生长发育等功能。因此，米糠油是营养价值极高、极具开发潜力的油脂。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高酸价米糠油酶法酯化脱酸工艺，该技术与现有技术相比其有益效果是：提供的高酸价米糠油酶法酯化脱酸工艺，是在一定真空度和温度下，通过采用Lipozyme 435固定化脂肪酶催化高酸价米糠油中游离脂肪酸与甘油发生酯化反应，从而降低游离脂肪酸含量，使米糠油酸价降至3mgKOH/g以下；Lipozyme 435固定化脂肪酶属于食品级，催化条件温和，催化效率高，同时可以对Lipozyme 435酶进行回收利用，符合可持续性发展原则，并且不破坏成品低酸价米糠油中的其他成分，制得的米糠油较好的保存了营养物质；该高酸价米糠油酶法酯化脱酸工艺安全环保、工艺简单、操作便捷、成本低廉、精炼率高，适合食用油脂的生产，现将该高酸价米糠油酶法酯化脱酸工艺及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255549）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。