牛百叶牛肚酶法清洗剂技术配方

牛肚即牛胃，亦称牛百叶，牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个才是真胃。瘤胃内壁肉柱俗称肚领、肚梁、肚仁。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称肚尖、肚头，瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如毛肚火锅、夫妻肺片，网胃应用与瘤胃相同，瓣胃与皱胃大都切丝用，牛肚中运用最广的为肚领和百叶。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚虽然是牛屠宰后的副产物，但瘤胃和百叶更是营养丰富，备受广大消费者的喜爱，但牛肚表面存在大量黑膜及腺体，用一般方法很难清洗去除，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项牛百叶牛肚酶法清洗剂技术配方，该技术产品通过调节清洗液的pH值，控制酶的活性，通过清洗酶的分解作用，清洗、去除牛肚的异味，在短时间内使牛肚内壁绒毛结构被破坏，易于脱落，使清洗彻底，同时缩短清洗时间，现将该牛百叶牛肚酶法清洗剂技术配方及清洗方法介绍如下供研究参考：（311241  341435）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！