工艺简捷花椒油加工工艺

花椒的化学成分主要有挥发油、生物碱、酰胺、木脂素、香豆素和脂肪酸等，还含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等8种人体所必需的氨基酸，除挥发油意外其最有特色成分是花椒麻味素为代表的链状不饱和脂肪酸酰胺，具有强烈的辛麻味，也是我国特有的一种调味料。在花椒的加工利用上，国内绝大部分乃以整粒或粗粉的形式消费，加工程度和附加值非常低，国内生产的干花椒约有1/4出口国外，部分国外企业又将加工增值的产品返销我国，其主要原因是我国的产业化技术的研发起步晚，明显落后于世界水平，近年来我国各企业也在积极的创新，目前的花椒油的提取方法主要有水蒸气蒸馏法、浸提发、压榨法、吸附法、二氧化碳萃取法等。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项工艺简捷花椒油加工工艺，该技术通过该步骤制成的花椒油，不仅色泽金黄，香味宜人，而且通过工艺上的改进，消除了成品油中的异味，同时最大限度的避免了花椒中挥发油、花椒素等易挥发性物质或者易损失的物质的挥发或损失。本工艺流程结构简单，适合于规模化生产，现将该工艺简捷花椒油加工工艺及实施例介绍如下供研究参考：（371511  641392）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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