腰果肽粉酶解法生产技术工艺

腰果是世界四大干果之一，具有润肌黑发、通脉、补气、化痰润肺功能，是滋补强壮、健身益寿之佳品，更重要的是腰果能延缓脑神经衰老、对脑神经补益最大，尤其对儿童有健脑益智的作用，腰果是一种富含高不饱和脂肪酸的保健食品，其总蛋白质的消化率和净蛋白的比值较高，效价与动物蛋白相近，氨基酸含量丰富，是一种良好的蛋白质资源。目前国内腰果油生产厂家已达数十家，大量的脱脂腰果粕被作为饲料和肥料或丢弃，废物排放污染环境，其附加值较低。为充分利用我国的山腰果资源并提高它的经济价值，对脱脂腰果粕进行深加工研究显得尤为重要。近年来科学研究发现，人类摄取蛋白质经消化酶作用后，并非主要以氨基酸的形式吸收，而是以肽的形式吸收，一些肽不仅能提供人体生长、发育所需的营养物质，同时具有多种生理功能，如改善和提高矿物质运输和吸收、抗菌和病毒、提高免疫力、抗氧化降胆固醇、抗癌作用，清除自由基抗衰老以及抗高血压和高血脂等。因此，利用蛋白酶水解腰果粕中的蛋白制备腰果肽粉，实现了利用腰果粕提高其附加值的目的。同时，所制得的腰果肽粉具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项腰果肽粉酶解法生产技术工艺，该技术有益效果如下：1、解决了高脂肪的腰果蛋白质的降解问题，可将脱脂腰果粕中的各种营养成分降解，使其生成能为人体直接迅速吸收的、营养丰富的腰果肽粉，具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能，大大提高了人体食用蛋白质的输送量和消化吸收率。2、提供了一种以腰果粕作为原料，生产腰果肽粉的方法，从而提高了腰果粕的附加值。3、蛋白质降解为肽的转化率高，可达80% 以上。4、腰果粕水解后的废渣还可进一步加工为饲料，比起现有的直接将脱脂腰果粕加工为饲料或肥料的方法，变废为宝，节约了资源与能源，现将该腰果肽粉酶解法生产技术工艺及实施例介绍如下供研究参考：（241341  251382）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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