冷却狗肉保鲜剂技术配方

通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪，但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味，肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近，因此，狗肉具有较高的食用价值，狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用，食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能，狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

冷却狗肉因其安全性和营养性均优于冷冻狗肉和热鲜狗肉而越来越受到消费者的欢迎，但在低温的冷藏条件下，一些嗜冷菌和酶仍然具有相当强的活力，因此容易导致冷却狗肉的腐败肉质，如何提高冷却狗肉的货架期是我国肉类工业长期以来亟待解决的问题。 华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项冷却狗肉保鲜剂技术配方，该技术产品的使用保鲜时间长、品质控制好、保鲜效果好，且对人体无任何副作用， 成本低，操作简单。是一种效果好、成本低、使用方便的冷却肉类复合保鲜剂。现将该冷却狗肉保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（311611  313255）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。