无腥味鱼皮胶原蛋白制备方法

鱼皮胶原蛋白营养丰富，易于消化吸收，具有促进金属离子吸收、降血压、抗皮肤光老化等功能，被广泛应用于食品、化妆品、医药和保健品等领域。近些年来随着世界渔业和中国渔业的快速发展，鱼类已经成为我国重要的水产品加工的重要原料，在加工过程中产生大量的副产物，如头、内脏及表皮等，大多数工厂作为生产鱼粉的原料，其所产生的附加值较低。鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，因此从鱼皮中提取胶原蛋白具有显著的经济效益。然而鱼皮胶原蛋白常伴有令人不愉快的腥味，影响了产品的感官性状。随着物质生活水平的不断提高，人们对胶原蛋白的质量也提出了更高的要求。因此，腥味成为了限制鱼皮胶原蛋白质量的关键因素。如何更加彻底地脱腥也成为胶原蛋白制备的主要问题，直接影响着鱼皮胶原蛋白的推广前景。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项无腥味鱼皮胶原蛋白制备方法，该技术无腥味的胶原蛋白提取及精制方法，制备出的胶原蛋白无任何腥味与异味，色泽洁白，极具前景和推广意义，现将该无腥味鱼皮胶原蛋白制备方法及实施例介绍如下供研究参考：（341211  651452）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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