玛咖籽油酶解法提取工艺方法

玛咖，是原产南美洲安第 斯山脉的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝蔔，可食用，营养成 份丰富。玛咖原产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区，现在主要分布在秘鲁 中部和秘鲁东南部。从20世纪60年代初期到80年代，关于玛咖植物学和药 用价值的研究逐步系统化，玛咖的一些传统作用得到德国和北美植物学研究者 的科学验证，尤其是80年代以后，联合国粮农组织(FAO)建议世界各国推广 对玛咖的种植，玛咖的化学成分鉴定、活性成分分离及其药理作用等得到了进 一步的探讨，玛咖得到人们的普遍重视是在90年代初，主要用于强壮身体，提 高生育力，改善性功能、抗抑郁、抗贫血等。玛咖有效成分中含有丰富的油酸、氨基酸、矿物质锌、牛磺酸、维生素B1、 维生素B2、维生素E等，其营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血 管、延缓衰老、改善T-细胞免疫、抗病毒、抗肿瘤、改善性功能的功效。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项玛咖籽油酶解法提取工艺方法，该技术有益技术效果是：(1)是在挤压膨化的基础上，采用能降解植物油料细胞的 酶或对脂蛋白、脂多糖等复合体有降解作用的酶作用于油料，使油脂易于从 油料固体中释放出来，利用非油成分(蛋白和碳水化合物)对油和水的亲和 力差异，同时利用油水比重不同而将油和非油成分分离；本发明方法中，酶 除了能降解油料细胞、分解脂蛋白、脂多糖等复合体外，还能破坏油料在磨 浆等过程中形成的包裹在油滴表面的脂蛋白膜，降低乳状液的稳定性，从而 提高游离油的提取率； (2)利用挤压膨化预处理和生物酶相结合的水酶法分离玛 咖籽油，所需要的设备简单、操作安全、可获得高质量的玛咖籽油，营养价 值高，含有丰富的氨基酸，同时可以得到低变性高品质的玛咖籽蛋白和玛咖 籽肽，在本发明酶解工艺条件下总油提取率可达到92％以上，现将该玛咖籽油酶解法提取工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371  237383）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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