抑制鲜切荸荠褐变技术方法
荸荠又名马蹄、水栗、乌芋等，原产中国南方和印度，其肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。荸荠的营养和保健价值高，具有清热化痰、生津开胃、消食醒酒等功效。但鲜切荸荠因去皮而受到严重的机械伤，在货架期间容易发生酶促褐变(变黄)和败坏等品质劣变问题，这严重影响了产品的食用品质和商品价值。因此，研究及开发有效的鲜切荸荠褐变抑制方法尤为重要。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项抑制鲜切荸荠褐变技术方法，该技术能够有效的抑制鲜切荸荠发生褐变，采用该方法处理的鲜切荸荠贮藏25天，其颜色、气味、口感、品质保持良好，现将该抑制鲜切荸荠褐变技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371 434321）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。