玉米蛋白粉提取谷氨酸工艺方法

谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。谷氨酸是哺乳动物脑内含量最高的酸性氨基酸，参与蛋白质，多肽及脂肪酸的合成；与谷氨酰胺一起调节体内氨水平。谷氨酸作为介导中枢神经系统内绝大多数突触兴奋的重要神经递质,涉及脑内的很多重要生理功能。目前，用于提取谷氨酸的生产工艺条件都比较复杂，反应时间长，生产成本高，对于原料的利用率低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项玉米蛋白粉提取谷氨酸工艺方法，该技术利用超临界二氧化碳萃取技术对超细玉米蛋白粉进行除杂、脱味、除菌，提高了玉米蛋白粉的质量；利用异丙醇作为沉淀剂，在低温真空环境下，促使谷氨酸的析出，提高谷氨酸的制备效率，且异丙醇可重复使用，降低成本；利用玉米蛋白粉作为生产原料，价格更加低廉，大大降低生产成本，同时方法制得的产品纯度很高，生产的工艺条件较为简单，更加适合于大规模生产使用，现将该玉米蛋白粉提取谷氨酸工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  247351）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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