除菌防菌牛肚制作技术方法
牛肚即牛胃。牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。在实际生产加工中，牛肚存在一定的腥味和臊味，常规加工方式难以去除，少数食品加工企业使用强氧化剂、漂白剂来除菌去异味，造成二次污染对食用者健康有害。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项除菌防菌牛肚制作技术方法，该技术与现有技术相比具有以下优点： (1)采用清洗液和臭氧清洗，除菌效果好，没有异味，且绿色天然； (2)采用改性壳聚糖涂膜，可以有效防菌，现将该除菌防菌牛肚制作技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（311241 341352）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。