高附加值低值鱼蛋白铁肽提取技术

近年来，随着现代捕捞技术的发展及推广和普及，导致捕捞强度越来越大，海洋渔业资源逐年衰减，尤其是大中型鱼类逐年受到破坏，毁灭性的的捕捞对近海渔业资源破坏很严重，主要的经济鱼种严重枯竭，使食物链中的小鱼、小虾迅速发展，随之而来的是海洋捕捞中的低值鱼产量逐渐上升，这类鱼虾及水产品加工下脚料一般占渔获物的28%，而这些低值鱼在食品加工中的很利用率很低。这类鱼营养丰富，种类多产量大，开发价值和利用空间很大。世界上很多国家都在利用低值鱼研发新产品，我国也在积极的利用这一资源进行跟进。由于缺少对海洋低值鱼综合加工利用技术的深入研究，目前此类鱼种主要用于生产动物蛋白饲料、浓缩鱼蛋白、鱼油制品、食用鱼粉、休闲小食品等附加值低的产品，甚至部分作为废物直接丢掉，不仅造成资源浪费、产品附加值低，而且给海洋、陆地环境带来严重污染。所以，我们在海洋低值鱼的综合利用方面仍有很大的利用空间待于研究和开发利用。近几年来，海洋资源虽然得到了一些保护，但在短期内不会有太大的转变，所以低值杂鱼仍将占很大比重。这类鱼类资源如果经深加工开发新产品，将会带来很大的经济效益。鱼蛋白肽是从鱼中提取的一类纯天然营养物质，相对分子质量在以下，容易吸收，且吸收效率非常高，一方面提供人体生长发育所需的营养物质，另一方面对人体生命活动发挥着极其重要的作用，作为高档营养食品、特殊医学用途配方食品和保健食品基料，市场前景非常广阔。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高附加值低值鱼蛋白铁肽提取技术，该技术与现有技术相比的优点在于：1）本发明蛋白铁肽营养丰富全面、产品纯度高，解决低值鱼在生产过程中原料鱼积压、资源浪费的问题，提高低值鱼产品的附加值，市场发展潜力大；2）该蛋白铁肽在无毒、无刺激，在体内溶解性好，对机体无不良作用，吸收速度快，吸收效率高，对人体无毒副作用，无金属异味，性质稳定，保质期长，现将该高附加值低值鱼蛋白铁肽提取技术及实施例介绍如下供研究参考：（341211  695317）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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