蛤利用酶转化法提取牛磺酸工艺方法

蛤类，例如菲律宾蛤仔，俗称沙蚬子，是一类双壳贝类，隶属于帘蛤科，广泛分布于我国的南北海域。其主要特点为生长迅速、繁殖周期短、对盐和温度的适应能力强且滋味鲜美、营养丰富、价格便宜。是我国第二大贝类养殖产品，因此对蛤及其加工副产物的深度开发利用有着极其重要的经济价值。新鲜的蛤肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质、维生素、氨基酸、牛磺酸。牛磺酸学名2-氨基乙磺酸，因首次从牛胆汁中分离出来，故俗称为牛胆酸、牛胆素。牛磺酸是一种含硫的非蛋白质结构氨基酸，是人体必需的氨基酸之一，具有很强的生物活性。牛磺酸在鱼、贝类中含量十分丰富。通过深入研究发现，牛磺酸能增加细胞抗氧化、抗自由基损伤及抗病毒侵害的能力，它还是良好的护肝剂，具有增强视力、促进大脑发育、解除疲劳、提高工作效率、降低胆固醇、抑制胆结石、消炎、镇痛的作用，同时具有一定的抗肿瘤活性。在临床上牛磺酸可用于治疗急慢性肝炎、感冒、高血压、动脉硬化和癌症等疾病。

针对日益增长的需求量，更多的提取牛磺酸的技术日益更新。目前，国内外主要依靠化学合成法提取牛磺酸，多采用乙氯乙烷法、乙醇胺法、乙撑亚胺法等方法。但这些化学合成法存在原料毒性大、工艺操作复杂、回收困难、环境污染严重等问题。目前对于海洋资源的综合利用，一方面是从低值的水产品中获取相对高附加值的产品；另一方面是对水产品加工过程中产生的废弃物再回收利用。由于生产废弃物给环境带来较大的压力，对其利用无疑会带来较高的环境效益。利用海洋产品加工的下脚料提取牛磺酸，既可以提高海洋资源利用率，又可以降低环境污染。我国海洋生物资源丰富，从鱼贝类及其下脚料中提取牛磺酸，具有巨大经济效益。所以研究如何高效地从海洋生物中提取牛磺酸具有重要的现实意义。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项蛤利用酶转化法提取牛磺酸工艺方法，该技术具有如下优点： 1、整个提取过程不使用任何的有机溶剂，减少了环境污染，保证了工作人员的自身安全。2、所得牛磺酸提纯品无任何有毒试剂的混入，安全可靠。3、可充分利用低值蛤或其加工后产生的废弃水煮液，提高废弃液的利用率。4、采用酶转化法提取牛磺酸，通过酶转化的方法可有效的提高得率。5、采用超滤处理及电渗析技术，在有效提高牛磺酸的纯度的同时也可去除掉水产品中存在的重金属元素。6、可实现全自动连续化生产，设备简单，操作易行，降低劳动强度，现将该蛤利用酶转化法提取牛磺酸工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（341371  411334）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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