生产鱼皮胶原蛋白工艺方法

胶原蛋白又称胶原，是由三条肽链相互缠绕形成的纤维状蛋白质，是一种糖蛋白，含有大量的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸及糖，广泛存在于动物的皮肤、骨、软骨及肌腱等组织中，是机体含量最多的一类蛋白质。现已发现的胶原种类为19种，其中Ⅰ型胶原、Ⅱ型胶原和Ⅲ型胶原是构成胶原纤维的主要成分，主要存在于动物的结缔组织中，起支持器官、保护机体的功能，是重要的结构蛋白质。鱼胶原低聚肽胶原肽作为一种生物活性肽，是介于蛋白质和氨基酸之间的分子聚合物。通常将由2～10个氨基酸构成的胶原肽称为胶原低聚肽，其分子量为1000Da以下。由10～100个氨基酸构成的称为胶原多肽。现代研究认为，多肽较蛋白质而言，更易于消化吸收、能迅速给机体提供能量、无蛋白质变性、低过敏性、良好的水溶性等特点。而小分子低聚肽可以无需消化，被机体直接吸收利用，具有多重生物活性功能。近年来，随着胶原肽的应用价值越来越受到人们的重视，其相关研究也多有报道。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项生产鱼皮胶原蛋白工艺方法，该技术方法有效的利用鱼类加工副产物鱼皮制备胶原肽，成本低廉，除杂和浓缩效果好，适合规模化工业生产；制备的鱼皮胶原肽纯度高，无异味，现将该生产鱼皮胶原蛋白工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（341211  651336）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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