高纯度魔芋精粉制备工艺方法

魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要含葡甘露聚糖、多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体有很好的保健作用。魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。近年据医学界科研成果表明，魔芋具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃、抗癌等功能。

我国的魔芋精粉加工方法，大体上可分为干法加工精粉和湿法加工精粉两大类：干法加工成本低，但所加工的精粉中葡甘聚糖含量低，黏度低，存在异味和杂质，特别是硫含量容易超标，严重影响到魔芋精粉的多种用途和经济价值。湿法加工技术包括有机溶剂保护加工精粉技术与无机溶剂保护加工精粉技术；有机法全部加工过程均采用食用酒精为保护剂，精粉质量色泽洁白，各项质量指标均好，虽然设备投资相对较大，加工工艺较复杂，管理技术及水平要求较高，加工产品的成本也相对较高。无机法加工过程中采用无机溶剂作为保护剂，加工成本低、设备投资小、加工工艺简单、管理技术及水平要求也较低，产品质量差于有机法加工的产品质量。由于膨化时间较长，有害物残留量容易超标，在外贸出口上受到一定的影响。鉴于此，一种纯度高、粘度高、透明度高和SO2低的魔芋精粉是目前行业内急需的。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高纯度魔芋精粉制备工艺方法，该技术是一种纯度高、粘度高、透明度高和SO2低的魔芋精粉简化了生产工艺，降低了生产成本，不需添加硫作为护色剂，新鲜魔芋在无硫加工过程中不会发生褐变，得到的无硫魔芋精粉色泽好，质量高，现将该高纯度魔芋精粉制备工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  441334）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。