低成本覆盆子粉制备方法

覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。每100克覆盆子，水分占87％，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病，但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉。树莓含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，广泛用于镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓。长期食用树莓，能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。现有的覆盆子粉制备过程中，多混合有其他多种原料，不利于覆盆子粉本身营养价值的充分发挥，且制备工艺较为复杂，易造成覆盆子粉中营养物质的破坏，生产的成本较高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项低成本覆盆子粉的制备方法，该技术与现有技术相比的有益效果为：所得的覆盆子粉为棕色，味微涩，具有覆盆子固有的滋气味、无异味，呈粉末状，具有较好的冲调性，且无肉眼可见外来杂质。覆盆子粉中的总黄酮含量可达4.0g/100g，其净含量负偏差值、感官指标、理化指标和微生物指标符合标准要求。其制备方法中，浓缩和喷雾干燥中采用65-75℃的低温处理，可以最大限度保护覆盆子粉中的有效成分的损失，不会质变，产品色泽味道、含量等指标大大改善提高，现将该低成本覆盆子粉的制备方法及实施例介绍如下供研究参考：（441671  323374）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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