豆腐丝防腐保鲜剂技术配方及方法

目前，现有普通的豆腐丝的保鲜方法是将普通豆腐皮切丝之后，在豆腐丝中添加盐等调料及防腐剂后，进行真空包装。使用这种加工方法加工后的豆腐丝是增加了调料的豆腐丝，具有一定的保鲜性，但由于各个地区风俗及各人生活习惯、口味的不同，因此这种豆腐丝适应性差。而如果不添加调料及防腐剂，就会对豆腐丝的保鲜产生影响，目前还没有针对豆腐丝不添加调料的加工方法或在研究开发中。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项豆腐丝防腐保鲜剂技术配方及方法，该技术产品的使用解决了不添加如食盐等调料的豆腐丝的保鲜难题，制成的袋装保鲜豆腐丝储存时间较长，可以保存半年之久，且便于长途运输，因此可进入超市，可批量生产及保存，由于豆腐丝很细，可以很方便地烹调成各种口味。现将该豆腐丝防腐保鲜剂技术配方及方法实施例介绍如下供研究参考：（211211  317345）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。