延长豆腐货架期防腐剂技术配方

我国是豆腐的发源地，以其色香味美，营养丰富受到人们喜爱，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品。

由于豆腐营养丰富，水分含量高，容易滋生微生物而腐败变质，保质期短，豆腐在常温下保质期仅为一天，冷藏条件下为2～3天，无法远距离长时间地销售，这极大地限制了豆腐产业的发展，在不影响豆腐的营养品质和感官评价的前提下，如何有效地延长 豆腐的货架期，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项延长豆腐货架期防腐剂技术配方，该技术产品以浸泡、喷洒方式均可，使用后对豆腐营养品质、感官等均无影响，使用方便、成本低廉，现将该延长豆腐货架期防腐剂技术配方介绍如下供研究参考：（211211  317331）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！