新型低糖火龙果皮果脯制备技术

火龙果的花、茎和果实都有非常有用的营养价值。火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。火龙果皮在火龙果总果中占比很高，能够达到整果的20%左右。火龙果果皮中色素即为甜菜红素，红肉品种果实果肉中所含色素也是甜菜红素。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素外，还含有浓度很高的维生素A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质，为最佳的天然维生素来源。有明目、降火及良好的养颜美容效果。若将火龙果皮直接丢弃，会造成极大的资源浪费。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项新型低糖火龙果皮果脯制备技术，该技术以火龙果皮为原料，通过清洗切片、硬化、护色、漂洗、烫漂、渗糖脱水、微波灭菌、真空渗糖、干燥、包装等步骤制备而成，该果脯营养丰富，色泽明亮，外形完整，健康美味，透甜酸度适中，无异味，软硬适中，具有良好的市场前景，现将该新型低糖火龙果皮果脯制备技术及实施例介绍如下供研究参考：（241441  535331）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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