火龙果避光保鲜新技术

火龙果，本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物，原产中美洲，是热带、亚热带的名优水果之一。后传入越南、泰国等东南亚国家和我国的台湾省，目前我国大陆的海南、广西、广东、福建等省区也进行了引种试种，对火龙果的研究也日益受到人们的重视。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。经研究表明，火龙果表皮的色素提取液在PH=4的情况下用80摄氏度加热10分钟色素提取液就褪去红色，PH=5的提取液80摄氏度下加热20min褪去红色，而PH=6的提取液加热后只是红色变淡，A530降低28.5%，显然相比之下在PH=6时最稳定。后将红色素溶液置于冰箱冷冻室，三个月后颜色没有任何变化，但置于冷藏室每天光照2min，红色一个星期就减退了，因此为保持火龙果果皮的新鲜，必须低温避光保存，同时因为火龙果为热带水果，过低的温度容易冻伤果肉，故为保鲜果皮与果肉需要找到一个合适的温度。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项火龙果避光保鲜新技术，该技术具有如下有益效果：不使用防腐剂、保鲜剂，对人体无害，保存一个月火龙果的新鲜度仍能保持在95%以上，可减少火龙果因销售不出而造成的浪费，现将该火龙果避光保鲜新技术及实施例介绍如下供研究参考：（241441  535333）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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