桑叶营养蛋白速溶粉制作工艺方法

在我国，桑叶资源丰富，而除了蚕桑业中用作养蚕之用外，桑叶利用十分有限。因此，开发桑叶的新用途，改善传统的桑叶利用结构，发挥桑叶的综合利用潜力，提高经济和社会效益，具有十分重要的意义。据研究，桑叶蛋白质含量达20%以上，是植物叶蛋白中含量较高的一种，其氨基酸组成大体与脱脂大豆粉一致，人体必需的8种氨基酸占总氨基酸的44.85％，比例接近瘦猪肉、鸡肉和鲢鱼等，有利人体吸收利用。桑叶中含量最高的谷氨酸在维护脑组织功能、糖代谢及蛋白质代谢中有着重要的地位，而且是γ-氨基丁酸的前体物质。桑叶可谓是氨基酸的宝库，是一种天然、价廉物美的新型功能性食品的原料。同时，桑叶中所特有的多种多羟基的生物碱类成分以及桑叶类多糖成分具有很好的降血糖活性。若将桑叶叶蛋白作为一种待开发天然保健产品，具有来源广泛、营养丰富、不含动物性胆固醇等特点，有很高的开发利用价值。随着现代人们生活方式的转变，现在消费者更崇尚天然与健康。目前市场上常见的桑叶类产品多为干桑叶全粉，其加工工艺粗糙，溶解性不好，风味、色泽都较差。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项桑叶营养蛋白速溶粉制作工艺方法，该技术与已有的技术相比具有以下特点：1）、桑叶蛋白的提取采用超声波辅助盐提酸沉法，该方法具有设备简单、成本低、安全无毒、产量大的优势，本发明优化了其操作参数，桑叶蛋白得率高，可广泛用于工业生产。2）、使用酶制剂处理所得桑叶蛋白，利用酶的专一性、高效性，有效改善了产品的口感和溶解度，且蛋白质被降解为氨基酸，更有利于人体吸收，不使用任何化学药品，在改善产品的感官性质和营养价值的同时，保证了食品安全。3）、所需设备简单，操作时间短，溶剂耗量少，适用范围广、重现性好、有效成分得率高、不产生噪音、无污染。而且迎合了现代生活人们对天然保健品的需求，同时为蚕桑业提供了一条新的开发途径，进一步带动蚕桑业的发展，促进农村经济发展；因此本发明有较好的应用前景，现将该桑叶营养蛋白速溶粉制作工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（311411  224365）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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