谷物糠粕蛋白提取技术工艺

米糠是稻谷加工的副产物，是碾米过程从糙米表面碾除的糠层和胚芽，质量约占稻谷籽粒7.5％～8.0％。糠层由外果皮、中果皮、种皮及糊粉层组成，其质量约占米糠质量的67％～69％。米糠中含有稻谷60%～80%左右的营养成分，富含不饱和脂肪酸、低过敏性蛋白质、膳食纤维、生育酚、生育三烯酚、可溶性多糖、γ-谷维醇及角鲨烯等生理活性物质。2015年我国稻谷产量居世界第一，为20824.5万吨。米糠年产量已达到1600万吨，但利用率只有43%左右，大部分作为低价值饲料使用，造成了极大浪费。利用的米糠主要用于提取稻米油，副产品亦是米糠粕。米糠粕作为饲料出售，国内年销量在600余万吨左右。米糠的成分：蛋白质12～17（%），粗脂肪13～22（%），碳水化合物35～50（%），膳食纤维23～30（%），灰分8～12（%）。米糠蛋白是一种营养价值很高的植物蛋白质，其中可溶性蛋白约占70%，必需氨基酸种类齐全，比例合理，符合FAO/WHO推荐模式，其中赖氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸含量高，补充了谷物蛋白中赖氨酸不足的缺陷，是一种可以与肉类蛋白相媲美优质的植物蛋白。米糠蛋白生物价效为2.0～2.5，与牛奶中酪蛋白生物价效接近，营养价值高；米糠蛋白突出特点是低过敏性，为婴幼儿断乳食品理想原料。但目前传统的米糠也就是现行国家标准米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以大都用于畜禽生产的饲料或制取米糠油等。虽然米糠中制取稻米油的技术已成熟，但只是将大部分脂肪分离，微小细胞中仍含有结构性脂肪，淀粉已转化为糖和多糖从而造成提取附加值低。随着米糠的营养功用逐渐被发现和重视，亟待需要对米糠的蛋白分离利用设备的研制和开发。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项谷物糠粕蛋白提取技术工艺，该技术与现有技术相比的有益效果：本发明创造性之处在于提供了一种从米糠粕中高效提取蛋白质的工艺，以解决蛋白与纤维难以分离的问题，实现米糠粕的高值化利用，能够得到蛋白质≥80%，提高其附加值，避免资源浪费，现将该谷物糠粕蛋白提取技术工艺及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255329）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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