薏仁糖渣发酵生产膳食纤维技术方法

薏仁糠是薏仁精米加工中的副产物。薏仁糠中含有种类繁多、营养丰富的各种成份，其中含有粗蛋白23-28％、脂肪3-9.8％、纤维素7-9％、无氮浸出物42-52％；其脂肪酸中饱和脂肪酸占20％，不饱和脂肪酸占80％，不饱和酸中的油酸占38％，亚油酸占40％；膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、部分半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中：而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助丁调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，1998年美国FDA建议，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。目前大部分生产厂家苦于技术及开发成本方面的问题，只能将薏仁糠渣用于配制饲料。随着世界人口的不断增加，可利用的资源日渐减少，粮食问题会越来越突出，其次，随着人们生活水平的日益提高，现代“文明病”患者会越来越多。利用薏仁糖渣发酵生产膳食纤维是一种市场需要。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项薏仁糖渣发酵生产膳食纤维技术方法，该技术与现有技术相比的有益效果：将薏仁糠渣作为原料加工成膳食纤维，变废为宝，产品含丰富的膳食纤维、品质优良，经常食用后可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，为薏仁糠渣的综合开发利用开辟了新途径，保护了环境，具有良好的经济与社会效益，现将该薏仁糖渣发酵生产膳食纤维技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（441341  333382）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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