酶解法米糠多糖制备工艺

米糠是禾本科植物水稻所结谷粒轧制加工成精大米过程产生的，米糠是稻谷加工成大米的副产品之一，它是在糙米轧制成精大米过程中产生的，是由米胚芽、籽粒表皮种皮、糊粉层和部分胚乳等成分混合而成，占糙米质量的7%～11%。米糠中富含脂肪、蛋白质及米糠多糖等营养物质和生育酚、生育三烯酚等生理活性物质。近年来，欧美及日本等发达国家的科研人员利用高新技术对稻谷中有效成分进行了广泛、深入的研究和开发，使稻谷资源增值非常显著，产生了巨大的社会和经济效益。我国虽然是稻米生产大国，米糠产量也居世界首位，但是对于米糠的综合应用研究仍处于较低水平，大部分米糠被作为饲料应用于畜牧领域，利用率低且浪费严重。我国对多糖研究起步较晚，并且多集中于对从人参、灵芝、刺五加、黄芪等名贵中草药中提取得到的多糖进行研究，对米糠多糖的研究相对较少。米糠多糖是从米糠中提取出来的具有多种生物活性且结构复杂的多糖复合物，米糠多糖拥有很好的生理功能，较强的抗肿瘤及降低胆固醇功能，对提高免疫力和降低血糖水平等也有一定功效，它的生理活性与其三维立体结构、分子量大小、分支度以及主链连接方式有关。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法米糠多糖制备工艺，该技术与现有技术相比的优点在于：1）制备工艺简单可行，机械化操作成度高，资源利用率高，提取速率快，能耗低，提取率高，生产成本低，易于工业化规模生产；2）该制备工艺利用微生物胞外酶系酶解断开糖苷键，专一性强，副产物少，多糖得率高、得到的产物容易分离，适宜大规模工业化生产，没有污染，有利于构建环境友好型社会；3）采用超声微波提取，使米糠渣中有效成分很容易溶入水中，可降低溶剂用量，提高有效成分提取率，使细胞疏松甚至破碎，其中的有效成分快速溶入水中，缩短了提取时间，减少能源消耗，更适合工业化生产的发展方向；4）利用酶法结合Sevage法处理杂蛋白，能够彻底除去多糖中的蛋白质，有效的降低了多糖的损失率；5）制得的米糠多糖分子量活性范围在1000～9999之间，具有很高的活性，能够清除DPPH自由基、刺激巨噬细胞释放NO，表现出较好的抗氧化性、免疫活性，现将该酶解法米糠多糖制备工艺及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255325）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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