高效率米糠油脱蜡脱脂工艺方法

米糠油是一种高级功能性保健油脂。首先从脂肪酸组成上，米糠油的脂肪酸组成较为合理，是一种典型的“油酸-亚油酸”型油脂，脂肪酸比例合理，又被誉为“心脏油”和“青春油”。其次，从油的品质上来讲，米糠油熔点低、粘度小。另外，米糠油中由于含有大量天然抗氧化成份，其中含有900～1600ppm的维生素E、3～3.5％谷甾醇和其他植物甾醇、2～3％的谷维素、1.5～2％的糠蜡以及200～300ppm的胡萝卜素和10～110ppm的叶绿素，这些活性功能成分赋予米糠油独特生理学功能。在米糠油市场方面，日本、欧洲、美国等西方国家由于精炼水平较高，米糠油市场开发较早，市场对米糠油认知非常高，是一种与橄榄油齐名的高级健康营养油脂。而我国2011年食用油脂消费量为2865万吨，基本以大豆油为主，国内供给不足1000万吨。我国米糠资源量巨大，如能有效利用，可以为我国提供200～300万吨左右的高品质食用油，这将使我国的食用油自给率提高5～10％。糠蜡及高温固体脂含量高是米糠毛油的一个显著的突出特点，米糠毛油中一般含有3～5％的蜡以及一定量的高温固体脂，这些固体杂质以微小的晶体形式存在于米糠油中，当温度降低时，会聚集结晶形成固体在油中絮凝析出，降低食用油的透明度和清澈性，影响食用油流动性和色泽，严重时还会导致植物油凝固结块，如何彻底高效地从米糠毛油中脱除蜡及高温固体脂是米糠油精炼过程中工艺控制的关键点和工艺难点。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高效率米糠油脱蜡脱脂工艺方法，该技术有益效果：1.设备投资较传统工艺降低，结晶、养晶操作均集中在同一结晶釜中完成，不需要繁琐的倒罐操作，省略了脱蜡后过滤的步骤，仅需在蜡脂共结晶后进行一次过滤分离即可得到成品油，结晶、养晶自动化程度高，有效避免了产品的损耗，也极大地节约了人力成本；米糠油脱脂脱蜡的整体时间缩短为传统工艺的2/3，生产效率提高40％以上。2.为一步法脱蜡脱脂技术，通过精准的温控技术及适度搅拌传质控制，实现了糠蜡与高温固态脂共结晶，养晶形成的晶型完整、强度高，易于过滤，有利于进一步提高最终成品油得率和品质，得油率由传统方法的60～70％提高至85％以上，依照中华人民共和国国家标准米糠油标准GB 19112—2003，产品可达到一级油标准，现将该高效率米糠油脱蜡脱脂工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255323）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。