高纯度提取米糠膳食纤维技术方法

米糠是稻谷加工的主要副产品，富含膳食纤维和多酚等生理活性物质，是一种极具开发潜力的高附加值资源。但是新鲜米糠易酸败、贮存稳定性差，而且由于其中含有大量的膳食纤维，导致其溶解性低、口感粗糙、加工性质差，严重制约了米糠在食品中的应用。我国是世界上第一产稻大国，年产稻谷约2亿吨，加工后可获得米糠约1800万吨，米糠开发应用潜力十分巨大。尽管我国米糠资源丰富，但是目前绝大部分米糠被用作畜禽的饲料，仅约有10％～15％的米糠被用作制油或提取植酸钙、肌醇、谷维素等高附加值产品，其余大部分被用作饲料，甚至作为废弃物丢弃，导致环境污染和经济效益低下。因此，开发米糠产品，提高米糠的综合利用价值，具有重要的经济、社会和生态意义。膳食纤维是指在人体内不能被消化酶分解的植物非淀粉多糖类物质和木质素等高分子化合物。根据溶解性将其分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。膳食纤维是目前尚未被深入开发和广泛应用的主要营养成分之一，被称为“第七大营养素”，具有多种生理功能，包括调节肠道功能、抑制血清胆固醇上升和预防大肠癌等三大作用，同时对高血脂、糖尿病等与饮食有关的现代病也有重要疗效。近年来，随着膳食纤维在预防心血管疾病和肥胖症等慢性疾病中的作用越来越受到重视，对膳食纤维的研究也越来越广泛和深入。目前，研究者们采取的对膳食纤维的提取方法主要有物理法、化学分离法、酶试剂法、酶—化学试剂结合法和发酵法等。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高纯度提取米糠膳食纤维技术方法，该技术有益效果是：1)将米糠作为膳食纤维的提取原材料，扩大了米糠的资源利用率及综合利用价值；2)双酶法制备膳食纤维的方法条件温和，操作简单，可以省去部分设备要求；3)用该方法提取米糠膳食纤维的得率高、纯度高；4)该膳食纤维的提取方法应用于米糠，也可以为其他原材料提取膳食纤维提供研究思路，现将该高纯度提取米糠膳食纤维技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255341）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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