脱脂米糠中多酚物质提取工艺方法

米糠是碾米过程中剥落下来的皮层、米胚和少量碎米的混合物，是稻米加工不可避免的副产物，约占稻谷谷粒质量的5-5.5％。现代流行病学研究表明，食用全粒谷物或相关产品对降低心脑血管等慢性疾病具有很好的效果，这主要归功于全粒谷物中独一无二的游离多酚类物质。但谷物中单纯的游离酚酸含量并不多，主要通过氢键、疏水相互作用或共价键与蛋白质、糖类等结合。根据结合紧密程度，可以将稻谷中的酚酸分为游离形式、可溶性结合形式或不可溶结合三种，其中游离酚酸与其他基质集合较为松散，用有机溶剂可以直接将其提取出来。而与纤维素、脂蛋白结合形成的不溶性多酚化合物采用一般的有机溶剂很难将其提取出来。从目前资料分析，大多数研究者都直接利用甲醇、乙醇或丙酮对谷物中多酚物质进行，为了提高提取得率，多采用降低颗粒度、延长提取时间或者提高提取稳定等方法，但此类方法仅能提取出谷物中的游离多酚和可溶性结合酚酸，无法提取不溶性的结合多酚，因此提取效果均不理想。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项脱脂米糠中多酚物质提取工艺方法，该技术的有益效果：1.所获得的提取液，多酚提取得率高；2.采用超声波处理方法辅助进行水解，进一步提高多酚提取率，经含量测定检测，提取得率均为60mg/100g以上，多酚提取得率高、对多酚提取物的活性破坏小，可应用到脱脂米糠中多酚物质的提取生产中，为脱脂米糠的资源开发应用提供较好的途径，现将该脱脂米糠中多酚物质提取工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255333）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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