超声辅助米糠油酶法脱酸工艺

米糠油是米糠深加工产业链中最主要的产品之一，是一种高级食用油脂。米糠油的脂肪酸组成较为合理，其中棕榈酸12～18％、硬脂酸2.5％、油酸40～50％、亚油酸29～42％，不饱和脂肪酸含量在80％以上。米糠油具有独特的脂肪酸组成，米糠油中油酸与亚油酸的比例约为1.1:1，这一比例有利于人体对多不饱和脂肪酸的吸收，是一种典型的“油酸-亚油酸”型油脂；米糠油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1:2.1:1.8，非常接近美国心脏学会和世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1:2.1:1.1，能够有效的调节人体血脂代谢和降低胆固醇，防止胆固醇在血管壁上的沉淀和动脉粥样硬化的发生，降低心脑血管疾病发生的几率。因此，米糠油又被誉为“心脏油”和“青春油”。更为重要的是，米糠油中含有大量的活性功能成分，维生素、谷甾醇和其他植物甾醇、谷维素、糠蜡以及胡萝卜素和叶绿素，这些活性功能成分不仅可以赋予米糠油独特生理学功能，而且还能够进一步提炼成为附加值更高的产品，在食品、医药以及保健品领域具有广泛的市场。由于米糠中含有解脂酶，在稻米加工和米糠油生产过程中，米糠中的脂肪会被分解为脂肪酸，毛米糠油中含有较高的游离脂肪酸FFA，导致酸值较高，使得脱酸环节为米糠油精炼最主要的环节。传统的碱炼脱酸和物理精炼都具有一定的局限性，不适合高酸值米糠油的脱酸。其中化学法毒性高，污染大，活性物质损失严重；物理精炼法能耗高、排污大、成油品质低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项超声辅助米糠油酶法脱酸工艺，该技术有益效果1.目前酶法脱酸最大的缺点是酶的价格比较高，导致脱酸的成本升高，限制了其在工业的广泛应用。而采用的固定化酶Novozym435，在超声波的辅助反应条件下，易洗涤回收，可重复利用10次，活性高且保持稳定，因此降低成本，为其在工业上的应用提供了广泛前景。2.米糠油脱酸率高达95.1％，米糠油酸值低，最低可至1.3mgKOH/g，谷维素保留率为89.1％，现将该超声辅助米糠油酶法脱酸工艺及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255336）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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